クリスマス～ミニターキー

12/24（水）、大々的にイベントに乗っかっております。メリクリ！

昨日の日記で、引き取ってきたミニターキーがこちら。



今年はすでに解凍されてたみたいです。予約する時しつこく聞いたからかな(^_^;)。


塩、ブラックペッパー、ローリエ、タイム、ナツメグの他に、「スープの塩」というミックス調味料も混ぜて（適当）、表面にすりこみます。




早めにやって時間おいて、室温に戻しておきました。

それから表面にオリーブオイル（溶かしバターがいいらしいがめんどくさいw）をぬりぬりして、おなかにセロリちょっと詰めて（詰めなくてもいい）、肉汁が出てたのを少し戻して（乾燥しすぎるかな～と思って）、タコ糸で縛って、クッキングシート敷いてレバーも横に並べて、オーブンで焼く。

180度で90分、少し温度下げて160度で20分、また180度にして10分くらい？？　焼いてみました。

中まで火を通したいし、外が焦げすぎるのは嫌だし。
一番高い位置には、アルミホイルを置いてちょっとカバー。

焼けたところで、レバーとタマネギを刻んで、赤ワインと肉汁を加えてひと煮たち。塩で味を調えてソースを作ります。



外はカリッと、中はジューシーに、めっちゃいい感じでできました～(^o^)丿　覚えとこー！

 

しっかりグラスマーカー使ってみたww